مكدوس

موضوع: مكدوس الجمعة مارس 05, 2010 11:26 am

المقادير:

1 كيلو من الباتنجان الصغير الخالي من البذور
1 كوب من الجوز المفروم فرماً ناعما
6 ملاعق طعام ثوم مطحون
1 ملعقة فليفله حمراء ناشفه
زيت زيتون

الطريقة :

1- يغسل الباتنجان و يقطع عنقه ثم يوضع في قدر ويوضع عليه طبق لتثبيته ثم يغمر بالماء ويوضع على النار حتى الغليان ، تخفف النار و يترك حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم يصفى من الماء جيدا ، يخلط الثوم و الجوز المفروم و الفليفلة الحمراء ، - يفتح شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباتنجان ويحشى بالخليط ، تكرر العملية مع كل الحبات ثم يضغط عليها ، تصف حبات الباتنجان في المرطبان المعد لها ثم تغمر بزيت الزيتون ويحكم إغلاقها ، ثم يترك في مكان بارد وجاف لمدة شهر ثم تقدم إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .