بيتزا بالهليون

العجينة:

300 غ طحين
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خردل
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
الحشوة:

صلصة الطماطم
2 ربطة هليون
زيتون حب بدون نوى
ثوم قصبي (اختياري)
2 ملعقة كبيرة جبنة برمزان
كوب جبنة امنتال
جبنة متزريلا
فلفل حار مشوي (اختياري)
زعتر بري
فطر طازج او معلب حسب الرغبة
كمية مرتديلا مدخنة
صلصة الطماطم:

4 حبات طماطم طازجة
2 ملعقة زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
طريقة التحضير
العجينة:

نخلط الطحين مع السكر ، الاعشاب المنكهة ، الخردل وزيت الزيتون ويفرك جيدا المزيج
نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن
نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (تقريبا من 10 الى 15 دقيقة)
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها
الحشوة:

يسلق الهليون في ماء مغلي مملح 5 دقائق ثم يصفى
تفرد العجينة فوق الصينية المدهونة او المرشوشة بالطحين ، ثم تدهن بطبقة من صلصة الطماطم ثم يرش فوقها جبنة برمزان وتزين بالهليون ، المرتديلا وباقي المكونات
تترك كمية من الجبنة لتزيين وجه البيتزا بعد خبزها
اقتراح:

تترك كمية من العجينة وتشكل كرات ثم تحشى بحبة زيتون او قطعة
جبنة ثم تغلق الكورة جيدا وتوضع هذه الكرات على اطراف البيتزا
تترك البيتزا لتختمر قبل خبزها ثم تخبز في فرن مسخن 400 فهرنهايت من 20 الى 30 دقيقة حسب حجم البيتزا ونوع الفرن
طريقة صلصة الطماطم:

يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
يطحن المزيج ويترك جانبا